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含維生素C的蔬果有哪些?

病情描述:
經(jīng)過市場(chǎng)的時(shí)候想買含維生素c的蔬果。含維生素C的蔬果有哪些呢?
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

含維生素C的蔬菜水果主要有西藍(lán)花、青椒、獼猴桃、草莓、鮮棗等。維生素C是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,具有抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成等作用,適量攝入有助于維持健康。

一、西藍(lán)花

西藍(lán)花是十字花科蔬菜,每100克約含89毫克維生素C。其維生素C含量超過多數(shù)常見蔬菜,且富含硫代葡萄糖苷等活性物質(zhì),烹飪時(shí)建議快速焯水以減少營(yíng)養(yǎng)流失。對(duì)硫化物過敏者需謹(jǐn)慎食用。

二、青椒

青椒維生素C含量可達(dá)每100克80-120毫克,紅色甜椒含量更高。所含辣椒素有助于促進(jìn)代謝,但胃腸敏感者空腹食用可能引發(fā)不適。建議與油脂搭配烹調(diào)提高脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收率。

三、獼猴桃

獼猴桃每100克含62毫克維生素C,并含獼猴桃蛋白酶幫助蛋白質(zhì)分解。其低升糖指數(shù)適合糖尿病患者,但部分人群可能對(duì)果肉中的毛狀纖維過敏,食用后出現(xiàn)口腔刺痛需立即停用。

四、草莓

草莓維生素C含量為每100克47毫克,同時(shí)富含花青素。表面多孔結(jié)構(gòu)易殘留農(nóng)藥,建議流水沖洗后淡鹽水浸泡。脾胃虛寒者不宜過量食用,可能引發(fā)腹瀉。

五、鮮棗

鮮棗維生素C含量高達(dá)每100克243毫克,是柑橘類水果的6-8倍。但含糖量較高,糖尿病患者每日攝入量建議控制在5-8顆。食用后需及時(shí)清潔口腔避免糖分腐蝕牙釉質(zhì)。

日??赏ㄟ^多樣化搭配補(bǔ)充維生素C,如將青椒與番茄涼拌、獼猴桃與酸奶混合食用等。需注意維生素C遇熱易分解,蔬菜建議急火快炒或生食。長(zhǎng)期儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致含量下降,新鮮果蔬建議3天內(nèi)食用完畢。特殊人群如腎結(jié)石患者需控制攝入量,每日不超過200毫克為宜。

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