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銀耳會增加血糖濃度嗎?

患者:女,36歲

病情描述:
我有糖尿病,所以就要改變我的不良飲食習(xí)慣,銀耳是不是會使我的血糖增長?
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

銀耳通常不會顯著增加血糖濃度。銀耳屬于低升糖指數(shù)食物,主要成分是膳食纖維和銀耳多糖,對血糖影響較小,適合糖尿病患者適量食用。

1、膳食纖維作用

銀耳富含可溶性膳食纖維,能延緩胃排空速度,減少葡萄糖吸收速率,有助于穩(wěn)定餐后血糖波動。

2、銀耳多糖特性

銀耳多糖具有特殊結(jié)構(gòu),研究顯示其可能通過調(diào)節(jié)胰島素敏感性發(fā)揮作用,但具體機制仍需更多臨床驗證。

3、烹飪方式影響

搭配冰糖等精制糖類燉煮會顯著增加升糖負荷,建議選擇代糖或無糖方式烹飪以保持低糖特性。

4、個體差異因素

部分胃腸功能異常者可能出現(xiàn)糖類吸收異常,建議首次食用后監(jiān)測血糖變化,建立個體化飲食方案。

銀耳作為健康食材可納入糖尿病飲食計劃,但需注意控制單次攝入量在干品10克以內(nèi),避免與高糖食材同食,定期監(jiān)測血糖變化。

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