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生的板栗可以吃嗎?

病情描述:
買了點板栗,是生的,剛剛嘗了一口還不錯,生的板栗可以吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

生的板栗可以適量食用,但需注意徹底清洗外殼、避免過量攝入導致胃腸不適,消化功能較弱者建議煮熟后食用。

1、營養(yǎng)價值

生板栗富含淀粉、維生素C和B族維生素,其多酚類物質(zhì)含量高于熟制板栗,但淀粉消化率較低。

2、食用風險

生板栗外殼可能殘留農(nóng)藥或微生物,內(nèi)層澀皮含單寧酸,過量食用可能引發(fā)腹脹、腹瀉等胃腸刺激癥狀。

3、適宜人群

胃腸健康人群可少量食用,建議每日不超過5顆,咀嚼充分以幫助淀粉分解,避免加重消化負擔。

4、特殊處理

剝殼后可用溫水浸泡2小時減少單寧含量,或切碎加入沙拉,不建議與高蛋白食物同食以免影響消化吸收。

兒童、老年人及胃腸疾病患者應選擇煮熟的板栗,烹飪后淀粉糊化更易消化,同時能有效殺滅表面微生物。

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