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銀耳粥怎么煮更好喝呢?

患者:女,28歲

病情描述:
聽說銀耳粥也是一種瘦身粥,我想在早餐喝一些銀耳粥減肥瘦身,這種粥怎么煮更好喝呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

銀耳粥更好喝的方法有選擇優(yōu)質銀耳、充分泡發(fā)、控制火候、搭配食材。

1、選擇優(yōu)質銀耳:

挑選顏色微黃、朵形完整、無硫磺熏制痕跡的干銀耳,這類銀耳膠質更豐富,煮后口感更軟糯。

2、充分泡發(fā):

用冷水浸泡銀耳3-4小時至完全舒展,撕成小朵去除根部硬結,有助于膠質析出。

3、控制火候:

大火煮沸后轉小火慢燉1小時以上,期間適當攪拌防止粘鍋,直至湯汁呈膠狀。

4、搭配食材:

可加入紅棗、枸杞增加甜味,或搭配蓮子、百合提升清香,出鍋前5分鐘放入冰糖調味。

煮制時注意銀耳與水的比例為1:5,冷藏后食用口感更佳,糖尿病患者應減少糖分添加。

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