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小米粥的米油可以吃嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
我們家每天早上都會用小米來煮粥,小米粥的米油可以吃嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

小米粥的米油可以吃,富含淀粉、維生素B族等營養(yǎng)物質(zhì),有助于消化吸收,適合胃腸功能較弱或術(shù)后恢復(fù)期人群適量食用。


1、營養(yǎng)分析


米油是小米熬煮后析出的糊化淀粉層,含支鏈淀粉、少量蛋白質(zhì)和鉀元素,易被人體吸收利用。


2、適用人群


適合消化不良者、嬰幼兒輔食添加期及老年人食用,可減輕胃腸負(fù)擔(dān),但糖尿病患者需控制攝入量。


3、食用建議


建議搭配蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白食物同食,避免單獨(dú)長期大量食用導(dǎo)致營養(yǎng)單一,每日攝入量不超過一小碗。


4、注意事項(xiàng)


變質(zhì)米油可能出現(xiàn)酸味或絮狀物,須丟棄;胃食管反流患者夜間應(yīng)少食,防止反酸加重。


熬制時選用新鮮小米,清洗后大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢熬40分鐘,可使米油更濃稠且保留更多營養(yǎng)素。

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