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雞蛋和鵪鶉蛋有哪些不同呢?

患者:男,31歲

病情描述:
雞蛋和鵪鶉蛋除了形狀不同以外,雞蛋和鵪鶉蛋還有哪些不同呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋和鵪鶉蛋在營養(yǎng)成分、食用價(jià)值及適用人群上存在差異,雞蛋體積較大且蛋白質(zhì)含量高,鵪鶉蛋膽固醇與礦物質(zhì)更豐富,適合兒童及貧血人群。

1、大小差異

雞蛋平均重量約50克,鵪鶉蛋僅10克左右,兩者體積差異顯著影響單次食用數(shù)量與烹飪方式選擇。

2、營養(yǎng)構(gòu)成

每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)與11克脂肪,鵪鶉蛋蛋白質(zhì)含量相當(dāng)?shù)懝檀几叱?0%,同時(shí)鐵、鋅等微量元素更豐富。

3、吸收效率

鵪鶉蛋卵磷脂顆粒更細(xì)小,嬰幼兒對(duì)其營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率比雞蛋高15-20%,但過敏概率也相對(duì)較高。

4、適用場(chǎng)景

雞蛋更適合健身增肌需求,鵪鶉蛋對(duì)缺鐵性貧血改善更明顯,術(shù)后恢復(fù)期患者可交替食用以均衡營養(yǎng)。

建議根據(jù)體質(zhì)需求選擇,存在特殊疾病者需咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化攝入方案,避免過量食用引發(fā)代謝負(fù)擔(dān)。

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