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果蔬汁和水果哪個營養(yǎng)更高?

病情描述:
家里有榨汁機,平時會榨果蔬汁喝,但是長輩說直接吃水果更有營養(yǎng),果蔬汁和水果哪個營養(yǎng)更高?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

水果整體營養(yǎng)價值高于果蔬汁,新鮮水果能完整保留膳食纖維、維生素C及植物活性成分,而果蔬汁在加工過程中可能流失部分營養(yǎng)素。

1、膳食纖維

完整水果含豐富膳食纖維,有助于促進胃腸蠕動;果蔬汁在榨取過程中會過濾掉大部分不溶性膳食纖維,僅保留少量可溶性纖維。

2、維生素保留

水果中的維生素C和B族維生素易受氧化破壞,鮮切后直接食用損耗較??;果蔬汁在榨取、儲存過程中維生素損失可達一半以上。

3、糖分攝入

完整水果需要咀嚼,升糖速度較慢;果蔬汁去除了纖維屏障,游離糖吸收更快,過量飲用可能增加代謝負擔。

4、植物活性物質

水果果皮和果肉中類黃酮、花青素等成分具有抗氧化作用;果蔬汁經(jīng)機械破碎和氧化,部分活性成分會降解。

建議優(yōu)先食用完整水果,選擇應季新鮮品種;飲用果蔬汁時避免過濾殘渣,現(xiàn)榨現(xiàn)飲以減少營養(yǎng)流失,每日攝入量控制在200毫升以內。

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