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只吃素不吃葷這樣營(yíng)養(yǎng)嗎?

病情描述:
我是一名素食主義者平時(shí)不吃葷菜,那么只吃素不吃葷這樣營(yíng)養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

長(zhǎng)期只吃素不吃葷可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡,合理搭配植物性食物可滿(mǎn)足基本需求,但需注意蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵、鈣等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素缺乏風(fēng)險(xiǎn)。

1、蛋白質(zhì)不足

植物蛋白多為不完全蛋白,缺乏必需氨基酸,可通過(guò)搭配豆類(lèi)、堅(jiān)果、全谷物互補(bǔ),必要時(shí)補(bǔ)充大豆分離蛋白粉。

2、維生素B12缺乏

維生素B12幾乎不存在于植物性食物中,長(zhǎng)期缺乏可能導(dǎo)致貧血和神經(jīng)損傷,需通過(guò)強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑獲取。

3、鐵吸收率低

植物性鐵為非血紅素鐵,吸收率不足動(dòng)物性鐵的三分之一,建議搭配維生素C促進(jìn)吸收,必要時(shí)服用甘氨酸亞鐵補(bǔ)充劑。

4、鈣攝入不足

深綠色蔬菜和豆制品含鈣但吸收受限,需每日攝入足夠芝麻、杏仁豆腐等富鈣食物,骨質(zhì)疏松高風(fēng)險(xiǎn)人群建議補(bǔ)充檸檬酸鈣。

素食者應(yīng)定期監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo),孕婦、兒童等特殊人群需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定膳食計(jì)劃,必要時(shí)配合復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。

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