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半熟的肉可以放微波爐加熱嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
每次做菜的時(shí)候，都會(huì)將肉弄成半熟，然后中午在微波爐加熱，可以將半熟的肉放微波爐加熱嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

半熟的肉可以放微波爐加熱，但需確保中心溫度達(dá)到75攝氏度以上以殺滅致病菌，加熱效果受肉塊厚度、微波功率、擺放方式、中途翻動(dòng)等因素影響。

1、肉塊厚度：

較厚的肉塊中心受熱慢，建議切成均勻薄片或劃刀處理，避免外層過(guò)熟而內(nèi)部未達(dá)標(biāo)。

2、微波功率：

高功率（800W以上）更適合肉類(lèi)加熱，低功率需延長(zhǎng)加熱時(shí)間，但可能影響肉質(zhì)口感。

3、擺放方式：

將肉平鋪在微波專(zhuān)用容器中，避免堆疊，可加蓋留縫防止水分過(guò)度蒸發(fā)。

4、中途翻動(dòng)：

加熱過(guò)程中暫停翻動(dòng)1-2次，幫助熱量均勻分布，可用食品溫度計(jì)檢測(cè)中心溫度。

加熱后靜置2分鐘使溫度均衡，搭配蔬菜水果食用有助于營(yíng)養(yǎng)吸收，剩余肉類(lèi)須及時(shí)冷藏。

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