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冷凍肉類解凍后可以再冷凍嗎?

患者:男,31歲

病情描述:
我今天從冰柜里拿出來(lái)解凍的雞肉太多了,我可以放回去再次冷凍嗎?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
雞、鴨、魚(yú)、肉在冷凍的時(shí)候,由于水分結(jié)晶的作用,其組織細(xì)胞已經(jīng)受到破壞。一旦解凍,被破壞的組織細(xì)胞中,會(huì)滲出大量的蛋白質(zhì),從而形成細(xì)菌繁殖的溫床。所以,肉類一經(jīng)解凍后,一定要盡快食用,不宜存放。尤其不要再凍、再化,循環(huán)往復(fù)。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
一般是不可以再冷凍的,如果在解凍的過(guò)程中使用的是微波爐就屬于低溫加熱,在這種溫度下細(xì)菌是可以繁殖的,雖然冷凍可以阻止繁殖,但是卻不能將表面的細(xì)菌殺死,這些細(xì)菌在進(jìn)入人體之后,會(huì)擾亂腸道的正常功能。所以冷凍的肉類吃多少要化凍多少。
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