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廣東粽子有哪些特點(diǎn)?

患者:女,21歲

病情描述:
每到端午同事都會(huì)送我粽子,請(qǐng)問(wèn)廣東粽子有哪些特點(diǎn)?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

廣東粽子具有咸甜兼?zhèn)?、用料豐富、工藝精細(xì)的特點(diǎn)。

廣東粽子以咸甜兩種口味為主,咸粽常用五花肉、咸蛋黃、香菇、蝦米、花生等食材,糯米經(jīng)過(guò)醬油調(diào)味,口感油潤(rùn)咸香。甜粽則以豆沙、蓮蓉、棗泥為餡料,部分會(huì)加入陳皮或桂花增添香氣。肇慶裹蒸粽是代表性品種,使用冬葉包裹,加入綠豆、豬肉等,體積較大需長(zhǎng)時(shí)間蒸煮。潮汕地區(qū)流行雙拼粽,一半咸餡一半甜餡,滿(mǎn)足不同口味需求。中山蘆兜粽用蘆兜葉捆扎成圓筒形,帶有特殊清香。廣東粽子注重食材搭配與火候控制,咸粽肥而不膩,甜粽甜度適中,粽葉多選用箬竹葉或芭蕉葉,蒸煮后留有植物清香。

日常食用建議搭配茶水解膩,濕熱體質(zhì)人群需控制攝入量。

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