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烏雞肉能去血水后再煮嗎?

患者:男,38歲

病情描述:
烏雞不去血水的話,我覺得太腥了,就想去掉血水再煮,能去掉血水后再煮嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
烏雞是最好不要去掉血水再煮,因?yàn)闉蹼u肉中有豐富的血紅蛋白、鉀、鐵,有很好的補(bǔ)鐵和貧血食療作用。用水浸泡之后從雞肉的切面會(huì)釋出很多血水,這里面就無形中丟失了上述的這些營養(yǎng)素。
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