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黃豆和黃豆芽哪個(gè)好?

病情描述:
媽媽總是將黃豆生成黃豆芽來吃,黃豆芽和黃豆相比哪一個(gè)更好呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
兩者都含有比較豐富的蛋白質(zhì),但相比之下黃豆芽會(huì)更好一些。黃豆在經(jīng)過發(fā)芽之后它自身的植酸被破壞,不會(huì)產(chǎn)生礦物質(zhì)拮抗反應(yīng),從而不但提高了蛋白質(zhì)的利用價(jià)值,還增加了鈣、鎂等重要無機(jī)鹽的吸收概率。
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