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土豆能作為主食嗎?

病情描述:
我感覺中午吃一個土豆就能吃飽,還用在吃米飯嗎,是不是會超過健康指標(biāo)呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
土豆類食物在經(jīng)過烹飪后變非常容易吸收,且基本上全是碳水化合物,升糖指數(shù)非常高,甚至超過了白米飯。所以應(yīng)該盡量避免,反而是豆類食物,膳食纖維含量高,升糖指數(shù)低且飽腹感強(qiáng),包括黃豆、黑豆、豌豆、鷹嘴豆、小扁豆等,可以部分替代主食。
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