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炒菜不能放醋嗎?

患者:女,24歲

病情描述:
我比較愛吃醋,炒菜的時(shí)候我都會(huì)放一些,可我媽說炒菜不能放醋,是真的嗎?
共1個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
炒菜要根據(jù)具體的菜品來(lái)決定是否放醋,比如炒白菜、土豆絲等蔬菜時(shí),加入一點(diǎn)醋能讓口感脆爽,保存更多的維生素。但炒青菜的時(shí)候不能放醋,加入醋會(huì)將大部分葉綠素破壞,顏色迅速發(fā)黃,不但難看,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。
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