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使用高壓鍋煮綠豆湯有什么好處?

病情描述:
夏天的時候媽媽總會用高壓鍋煮綠豆湯,這樣煮有什么好處嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
使用高壓鍋煮綠豆湯是防治綠豆湯變紅的方法之一,氧化反應(yīng)需要氧氣的參與,使用高壓鍋能夠很好的隔絕鍋外面的氧氣,阻止綠豆中的酚類物質(zhì)氧化聚合產(chǎn)生紅色物質(zhì)。但是這樣的綠豆湯需要快速飲用,不然當(dāng)它暴露在空氣中后,仍會發(fā)生緩慢氧化反應(yīng),最終變成紅色。
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