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用鐵鍋補(bǔ)鐵有效嗎?

病情描述:
我家做飯用的是鐵鍋,聽說能補(bǔ)鐵,不知道是不是這樣?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
鐵鍋溶出的鐵是非血色素性鐵,吸收率往往是動物來源的血色素性鐵的幾十分之一,對于補(bǔ)鐵的幫助可能并沒有人們期望的那樣大。從歷史上來看,直到幾十年前,人們一直用鐵鍋來烹調(diào),甚至煮飯煮水都靠鐵鍋,但幾十年前的貧血發(fā)生率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于現(xiàn)在。從現(xiàn)在的情況來看,貧困農(nóng)村地區(qū)用鐵鍋多,富裕人群用不銹鋼鍋、涂層鍋多,但顯然后者的貧血發(fā)生率更低。可見,只用鐵鍋來補(bǔ)鐵,還是相當(dāng)靠不住的。
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