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香菇洗得太干凈有什么壞處?

患者:女,30歲

病情描述:
我每次吃香菇都要先洗的特別干凈,婆婆告訴我甘谷不能洗的太干凈,香菇洗得太干凈有什么壞處?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
香菇洗的太干凈會失去營養(yǎng)。香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="http://www.ekxsl.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡,就會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養(yǎng)損失。
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