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蕎麥米可以煮粥嗎?

患者:女,29歲

病情描述:
家里忘記買米了,剩下一點(diǎn)大米和蕎麥米,蕎麥米可以煮粥嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蕎麥米可以煮粥,適合作為主食搭配糙米、燕麥等谷物,也可搭配南瓜、紅棗等食材增加風(fēng)味,但胃腸功能較弱者需控制食用量。


1、搭配谷物


蕎麥米與糙米或燕麥混合煮粥,能提升膳食纖維和B族維生素的攝入量,有助于穩(wěn)定血糖。


2、添加食材


煮粥時(shí)加入南瓜可增加甜味和胡蘿卜素,搭配紅棗則能補(bǔ)充鐵元素,適合貧血人群食用。


3、消化注意


蕎麥米外殼較硬,提前浸泡2小時(shí)可縮短煮制時(shí)間,胃腸敏感者應(yīng)減少單次食用量以避免腹脹。


4、營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)


蕎麥米含蘆丁和槲皮素等黃酮類物質(zhì),煮粥后更易吸收,對(duì)心血管健康有一定益處。


建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整蕎麥粥的食用頻率,搭配雞蛋或豆制品可提高蛋白質(zhì)利用率,煮至軟爛更利于消化吸收。

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