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磷酸加入食品里對(duì)身體有害嗎?

病情描述:
有些食品的牌子上寫著有磷酸,磷酸加入食品里對(duì)身體有害嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

磷酸作為食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)限量內(nèi)使用通常是無害的,但長期過量攝入可能對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響。磷酸在食品中主要用于調(diào)節(jié)酸度、防腐或作為膨松劑,常見于碳酸飲料、加工肉類等。

食品級(jí)磷酸經(jīng)過嚴(yán)格安全評(píng)估,在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的添加范圍內(nèi)使用不會(huì)直接危害健康。我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定了磷酸的最大使用量,合法添加的食品中磷酸濃度遠(yuǎn)低于可能引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)的閾值。適量攝入含磷酸食品不會(huì)導(dǎo)致血磷水平異常,健康人群可通過腎臟正常代謝排出多余磷酸鹽。日常飲食中偶爾飲用含磷酸飲料或食用加工食品,通常不會(huì)造成明顯健康風(fēng)險(xiǎn)。

長期大量攝入含磷酸食品可能干擾鈣磷代謝平衡,增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。高磷飲食會(huì)抑制腸道鈣吸收,刺激甲狀旁腺激素分泌,加速骨鈣流失。碳酸飲料等高磷酸食品頻繁攝入與兒童青少年骨密度降低存在關(guān)聯(lián)。慢性腎病患者因排泄能力下降,更需嚴(yán)格控制磷酸攝入以防高磷血癥。部分研究提示過量磷酸可能與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)上升相關(guān),但機(jī)制尚不明確。加工食品中的磷酸鹽添加劑可能占每日磷攝入量的重要比例,需注意整體膳食平衡。

建議通過閱讀食品標(biāo)簽控制磷酸鹽添加劑攝入量,優(yōu)先選擇新鮮天然食材。兒童、孕婦、老年人及腎功能不全者應(yīng)減少加工食品依賴,保持飲食多樣化。若因特殊飲食需求需長期食用含磷酸食品,可咨詢營養(yǎng)師進(jìn)行個(gè)性化膳食指導(dǎo)。日常注意補(bǔ)充富含鈣、維生素D的食物,如乳制品、深綠色蔬菜等,有助于維持礦物質(zhì)代謝平衡。

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