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乳清蛋白是動物蛋白還是植物蛋白

患者:女,56歲

病情描述:
我給婆婆買了一盒營養(yǎng)品,寫的是乳清蛋白,說是對身體有好處。乳清蛋白是動物蛋白還是植物蛋白?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

乳清蛋白屬于動物蛋白,主要來源于牛奶,是乳制品加工過程中分離出的優(yōu)質(zhì)蛋白成分。

1、來源:

乳清蛋白從牛奶中提取,牛奶經(jīng)凝乳酶或酸化處理后,酪蛋白沉淀分離,剩余液體即為乳清。

2、成分:

含有人體所需全部必需氨基酸,尤其富含支鏈氨基酸和半胱氨酸,生物利用度高于多數(shù)植物蛋白。

3、特性:

具有速溶性、高消化吸收率的特點,通常30分鐘內(nèi)可被人體吸收利用,適合運動后快速補充。

4、應(yīng)用:

廣泛用于蛋白粉、營養(yǎng)補充劑及醫(yī)用腸內(nèi)營養(yǎng)制劑,乳糖不耐受者需選擇分離乳清蛋白產(chǎn)品。

乳清蛋白可與豆類蛋白搭配食用提升氨基酸互補效果,但腎功能異常者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白攝入總量。

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