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鵝蛋比雞蛋營養(yǎng)高嗎

病情描述:
我喜歡吃雞蛋,不喜歡吃鵝蛋,醫(yī)生說鵝蛋的營養(yǎng)價值要高一些。鵝蛋比雞蛋營養(yǎng)高嗎?
共1個回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鵝蛋和雞蛋的營養(yǎng)價值各有側(cè)重,不存在絕對的高低之分。主要差異體現(xiàn)在蛋白質(zhì)含量、脂肪比例、礦物質(zhì)及維生素構(gòu)成上。

1、蛋白質(zhì)對比

鵝蛋蛋白質(zhì)含量略高于雞蛋,但雞蛋蛋白質(zhì)的生物利用度更高,更易被人體吸收利用。

2、脂肪差異

鵝蛋脂肪含量約為雞蛋兩倍,含更多單不飽和脂肪酸,但膽固醇含量也顯著高于雞蛋。

3、礦物質(zhì)含量

鵝蛋鐵、硒等礦物質(zhì)含量較高,但雞蛋的磷、鋅等元素更豐富,兩者鈣含量接近。

4、維生素組成

雞蛋維生素A、B族含量占優(yōu),鵝蛋維生素D、E含量更突出,均不含維生素C。

建議根據(jù)個人營養(yǎng)需求選擇,心血管高風(fēng)險人群宜控制鵝蛋攝入量,普通人群交替食用可獲取更全面的營養(yǎng)。

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