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海參最有營(yíng)養(yǎng)的吃法

患者:女,29歲

病情描述:
我買了一些海參,不知道怎么做。海參最有營(yíng)養(yǎng)的吃法有哪些?
共1個(gè)回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 三甲 治未病中心

若想充分保留海參營(yíng)養(yǎng),建議選擇清蒸、煮粥、涼拌或燉湯等低溫烹飪方式,避免高溫煎炸破壞活性成分。

1、清蒸

水發(fā)后隔水蒸10分鐘,搭配醬油調(diào)味,可最大限度保留海參皂苷和粘多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。

2、煮粥

與小米或大米同煮至軟爛,溫?zé)崾秤糜兄诘鞍踪|(zhì)吸收,適合術(shù)后恢復(fù)人群。

3、涼拌

焯水后切條,配黃瓜絲、醋和少量香油涼拌,低溫處理能保持膠原蛋白結(jié)構(gòu)完整。

4、燉湯

與雞肉、菌菇慢燉2小時(shí),水溶性營(yíng)養(yǎng)素可充分溶入湯中,但需控制鹽分添加。

每日食用量建議不超過100克,痛風(fēng)急性期患者慎食,泡發(fā)過程需多次換水去除鹽分殘留。

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