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如何燉烏雞湯好喝又營養(yǎng)

病情描述:
買了一只烏雞,打算今天晚上煲湯喝,要怎么燉烏雞湯好喝又營養(yǎng)?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

燉烏雞湯好喝又營養(yǎng)的方法有選用新鮮食材、控制火候時間、搭配滋補(bǔ)藥材、去除多余油脂。

1、選用新鮮食材

選擇現(xiàn)宰烏雞保留血水,搭配生姜紅棗去腥增鮮,雞皮完整可提升湯品膠質(zhì)含量。

2、控制火候時間

大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉2小時,避免持續(xù)沸騰導(dǎo)致肉質(zhì)變柴,砂鍋燉煮更利于風(fēng)味釋放。

3、搭配滋補(bǔ)藥材

添加當(dāng)歸黃芪補(bǔ)氣血,枸杞山藥健脾胃,藥材提前浸泡可降低苦澀感。

4、去除多余油脂

燉煮完成后撇去表面浮油,冷藏后刮除凝固油脂可減少油膩感。

飲用時撒少許食鹽調(diào)味,避免空腹飲用,搭配雜糧主食更利于營養(yǎng)吸收,陰虛火旺者應(yīng)減少飲用頻率。

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