狠狠躁夜夜躁xxxxaaaa,国产草比,九九亚洲精品,欧美亚洲国产成人精品,亚洲成av人乱码色午夜,久久精品免费网站,亚洲国产精品久久

綠豆湯為什么是紅色的

患者:男,52歲

病情描述:
綠豆湯為什么是紅色的
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

綠豆湯呈現(xiàn)紅色主要與綠豆皮中的多酚類物質(zhì)氧化、水質(zhì)酸堿度、熬煮時間及容器材質(zhì)等因素有關(guān)。

1、多酚氧化:

綠豆皮富含多酚類物質(zhì),在熬煮過程中與氧氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng),生成醌類紅色化合物,屬于正?,F(xiàn)象。

2、水質(zhì)影響:

堿性水質(zhì)會加速多酚氧化變色,使用自來水或含礦物質(zhì)較多的硬水煮制時,湯色更容易偏紅。

3、熬煮時長:

長時間高溫熬煮會破壞綠豆細胞結(jié)構(gòu),促使更多多酚類物質(zhì)溶出并氧化,導致湯色逐漸加深。

4、容器材質(zhì):

鐵鍋或含金屬離子的廚具可能與綠豆中的成分發(fā)生化學反應(yīng),生成紅色絡(luò)合物,建議使用砂鍋或不銹鋼鍋。

紅色綠豆湯不影響食用安全性,若想保持綠色可縮短熬煮時間、使用純凈水或加入少量檸檬汁調(diào)節(jié)酸堿度。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>
墨竹工卡县| 晴隆县| 侯马市| 阳春市| 固阳县| 股票| 新源县| 台中市| 徐闻县| 综艺| 汝南县| 宜城市| 宁德市| 咸阳市| 浦东新区| 桃江县| 浦江县| 噶尔县| 琼海市| 高阳县| 广汉市| 志丹县| 梅河口市| 本溪市| 乡城县| 且末县| 秦皇岛市| 广饶县| 山东省| 雅江县| 莫力| 无极县| 封丘县| 丰城市| 福清市| 九江市| 富裕县| 松江区| 西城区| 天峻县| 泸州市|