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韭黃的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值

病情描述:
韭黃的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

韭黃具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力等功效,富含維生素C、膳食纖維、胡蘿卜素、硫化物等營養(yǎng)成分。

1、促進(jìn)消化

韭黃含有豐富膳食纖維,能刺激胃腸蠕動(dòng),幫助緩解便秘癥狀,適合胃腸功能較弱人群適量食用。

2、補(bǔ)充營養(yǎng)

韭黃中維生素C含量較高,每100克約含12毫克,同時(shí)含有鉀、鐵等礦物質(zhì),有助于改善微量營養(yǎng)素缺乏。

3、增強(qiáng)免疫

韭黃含有的硫化物具有抗菌作用,其胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,對維持呼吸道黏膜屏障功能有益。

4、調(diào)節(jié)代謝

韭黃所含的揮發(fā)性物質(zhì)可能影響脂質(zhì)代謝過程,對血脂異常人群具有潛在輔助調(diào)節(jié)作用。

建議將韭黃與雞蛋、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配烹飪,避免高溫長時(shí)間烹調(diào)導(dǎo)致營養(yǎng)素流失,消化系統(tǒng)疾病患者應(yīng)控制食用量。

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