痛風(fēng)患者一般可以少量食用皮蛋，但需控制攝入量并避免頻繁食用。皮蛋的嘌呤含量中等，過(guò)量可能誘發(fā)尿酸升高。

皮蛋在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)堿性物質(zhì)浸泡，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，嘌呤含量約為每100克含50-100毫克，屬于中等嘌呤食物。急性發(fā)作期患者應(yīng)嚴(yán)格限制食用，每日嘌呤攝入量需控制在150毫克以下。穩(wěn)定期患者每周食用不超過(guò)1-2次，每次以半個(gè)為宜，同時(shí)需減少當(dāng)日其他高嘌呤食物的攝入。皮蛋中的鈉含量較高，合并高血壓的痛風(fēng)患者更需謹(jǐn)慎。

部分特殊加工皮蛋可能因長(zhǎng)時(shí)間腌制導(dǎo)致嘌呤含量增加，或添加含鉛物質(zhì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。鉛會(huì)影響尿酸排泄，間接導(dǎo)致血尿酸水平升高。此類皮蛋對(duì)痛風(fēng)患者風(fēng)險(xiǎn)較大，建議選擇無(wú)鉛工藝制作的皮蛋，購(gòu)買時(shí)注意查看食品標(biāo)簽中的鉛含量標(biāo)注。

痛風(fēng)患者日常飲食應(yīng)以低嘌呤的新鮮蔬菜水果為主，每日飲水2000毫升以上促進(jìn)尿酸排泄。若食用皮蛋后出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫熱痛等癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)檢查血尿酸水平。定期監(jiān)測(cè)尿酸值，遵醫(yī)囑使用別嘌醇片、非布司他片或苯溴馬隆片等降尿酸藥物，避免自行調(diào)整用藥方案。