肝炎患者應(yīng)避免食用高脂肪、高糖、高鹽、酒精及刺激性食物，主要包括油炸食品、動物內(nèi)臟、酒精飲料、辛辣調(diào)味品、腌制食品等。肝炎患者的飲食需以清淡易消化為主，減少肝臟負擔。

油炸食品如炸雞、薯條等含有大量飽和脂肪酸，可能加重肝臟代謝負擔。肝炎患者肝功能受損時，脂肪代謝能力下降，過量攝入可能誘發(fā)脂肪肝或加重肝細胞損傷。烹飪方式建議改用蒸煮或涼拌，避免高溫油炸。

豬肝、雞心等動物內(nèi)臟膽固醇含量較高，可能增加肝臟解毒壓力。內(nèi)臟中殘留的代謝廢物需經(jīng)肝臟處理，肝炎患者攝入后可能影響肝功能恢復(fù)?？商鎿Q為優(yōu)質(zhì)蛋白來源如魚肉、豆制品。

所有含酒精飲品均需嚴格禁止，乙醇代謝產(chǎn)物乙醛可直接損傷肝細胞。長期飲酒可能加速肝炎進展為肝硬化，即使少量飲酒也可能干擾藥物治果。建議以菊花茶、大麥茶等替代酒精飲料。

辣椒、芥末等刺激性調(diào)味品可能引發(fā)消化道充血，加重肝炎常見的惡心、腹脹癥狀。辛辣食物還可能刺激肝內(nèi)膽管收縮，影響膽汁排泄。烹飪時可選用姜、蔥等溫和調(diào)味料替代。

咸菜、臘肉等腌制食品含亞硝酸鹽及過量鈉鹽，可能加重肝臟解毒負擔。高鹽飲食還可能導致水鈉潴留，增加肝硬化患者腹水風險。新鮮蔬菜水果是更好的選擇，建議每日攝入300-500克。

肝炎患者需保持規(guī)律飲食，每日分4-6次少量進食，避免暴飲暴食。優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋清、低脂牛奶有助于肝細胞修復(fù)，每日建議攝入1-1.5克/公斤體重。同時應(yīng)保證充足維生素攝入，特別是維生素B族和維生素C，可通過食用獼猴桃、西蘭花等補充。注意觀察進食后有無惡心、腹痛等不適，出現(xiàn)癥狀應(yīng)及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)并咨詢醫(yī)生。合并肝性腦病患者需嚴格限制蛋白質(zhì)攝入量，以植物蛋白為主。