吃了死螃蟹可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸不適癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能引發(fā)食物中毒。死螃蟹體內(nèi)易滋生細(xì)菌并產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)，食用后可能對(duì)健康造成危害。

螃蟹死亡后體內(nèi)蛋白質(zhì)迅速分解，細(xì)菌大量繁殖并產(chǎn)生組胺、尸胺等生物胺類物質(zhì)。食用后1-2小時(shí)內(nèi)可能出現(xiàn)口腔麻木、皮膚潮紅、頭痛等組胺中毒癥狀。胃腸反應(yīng)表現(xiàn)為腹部絞痛、水樣腹瀉，可能伴隨低熱。部分人群會(huì)出現(xiàn)過敏性反應(yīng)如皮膚瘙癢、蕁麻疹。

若螃蟹死亡時(shí)間超過4小時(shí)，可能滋生副溶血性弧菌、沙門氏菌等致病菌。感染后癥狀加重，出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、脫水等表現(xiàn)。嚴(yán)重者可發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如視物模糊、肌肉無力，需警惕肉毒桿菌中毒風(fēng)險(xiǎn)。幼兒、老年人及免疫力低下者可能出現(xiàn)休克、多器官衰竭等危重情況。

出現(xiàn)癥狀后應(yīng)立即停止進(jìn)食，飲用淡鹽水補(bǔ)充電解質(zhì)。輕微腹瀉可口服蒙脫石散保護(hù)胃腸黏膜，但出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、意識(shí)改變等嚴(yán)重癥狀需急診就醫(yī)。日常選購(gòu)螃蟹時(shí)需觀察活力，烹飪前發(fā)現(xiàn)死蟹應(yīng)整只丟棄，避免食用蟹鰓、蟹胃等易蓄積毒素的部位。建議食用螃蟹后保留樣本以便檢測(cè)，過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用水產(chǎn)品。