鐵鍋生銹可通過(guò)醋液浸泡、小蘇打擦洗、土豆食鹽打磨等方法快速處理，日常使用后需徹底干燥并涂油養(yǎng)護(hù)。

1、醋液除銹：

白醋與清水按1：1混合倒入鍋中煮沸，酸性物質(zhì)能溶解氧化鐵層，靜置10分鐘后用軟布擦拭即可。頑固銹斑可延長(zhǎng)浸泡時(shí)間至30分鐘，處理后需用清水徹底沖洗避免酸殘留。

2、小蘇打磨洗：

將小蘇打調(diào)成糊狀涂抹銹斑處，鋼絲球輕輕打圈摩擦，碳酸氫鈉的弱堿性可中和銹跡。此方法適合局部銹蝕，完成后需用食用油涂抹鍋體形成保護(hù)膜。

3、土豆清潔法：

切半土豆蘸取食鹽反復(fù)摩擦生銹部位，草酸與氯化鈉產(chǎn)生研磨作用。天然材質(zhì)不傷鍋體，尤其適合鑄鐵鍋初期銹跡處理，最后用熱水沖洗并烘干。

4、日常防銹技巧：

使用后需火烤干水分或電爐烘干，趁熱薄涂花生油或豬油。儲(chǔ)存時(shí)懸掛于通風(fēng)處，避免疊放產(chǎn)生水汽，新鍋首次使用前可用肥豬肉熱擦形成油膜。

5、重度銹蝕處理：

大面積銹斑需用砂紙從粗到細(xì)分級(jí)打磨，80目砂紙去除厚銹層后換240目拋光。處理后的鍋體需重新開(kāi)鍋：大火空燒至藍(lán)灰色，關(guān)火后涂抹三層食用油。

鐵鍋養(yǎng)護(hù)需建立長(zhǎng)期習(xí)慣，烹飪后避免用洗潔精直接清洗，定期用生姜片熱擦增強(qiáng)防銹效果。炒制酸性食材如番茄后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)油，雨季可放置干燥劑在櫥柜。選擇木鏟或硅膠鏟減少金屬刮蹭，每月深度保養(yǎng)一次能延長(zhǎng)使用壽命，出現(xiàn)深層銹蝕建議更換新鍋。