7-12歲兒童愛吃的素菜可以選擇富含營養(yǎng)、色彩豐富且口感適宜的菜品，如西蘭花、胡蘿卜、番茄炒蛋等，這些食物能提供維生素、礦物質和膳食纖維，滿足兒童成長需求。針對兒童飲食偏好和營養(yǎng)需求，以下是一些適合的素菜推薦。

1.西蘭花富含維生素C、維生素K和膳食纖維，有助于增強免疫力和促進消化。烹飪時可以將西蘭花焯水后拌入少量橄欖油和蒜末，或者與胡蘿卜、彩椒一起炒制，增加口感和營養(yǎng)。

2.胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，對視力保護和皮膚健康有益?？梢詫⒑}卜切絲炒制，或者與土豆、洋蔥一起燉煮，制作成胡蘿卜濃湯，既美味又易于消化。

3.番茄炒蛋是經典的家常菜，番茄富含番茄紅素和維生素C，雞蛋提供優(yōu)質蛋白質。制作時可以將番茄切塊與雞蛋一起炒制，加入少量糖和鹽調味，酸甜口感深受兒童喜愛。

4.菠菜富含鐵、鈣和葉酸，有助于預防貧血和促進骨骼發(fā)育?？梢詫⒉げ遂趟笈c蒜末炒制，或者與豆腐一起煮湯，制作成菠菜豆腐湯，清淡可口。

5.彩椒色彩鮮艷，富含維生素C和抗氧化物質，可以激發(fā)兒童的食欲?？梢詫⒉式非薪z與豆干、木耳一起炒制，或者制作成彩椒沙拉，搭配少量沙拉醬，口感清爽。

為7-12歲兒童選擇素菜時，應注重營養(yǎng)均衡、色彩豐富和口感適宜，同時結合兒童的口味偏好，確保他們攝入足夠的維生素、礦物質和膳食纖維，促進健康成長。