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銀耳竹筍湯應該怎么做呢?

病情描述:
我想用銀耳、竹筍做一道湯,這種銀耳竹筍湯怎么做好喝呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

銀耳竹筍湯可通過泡發(fā)銀耳、處理竹筍、搭配輔料、控制火候等方法制作。銀耳竹筍湯具有滋陰潤燥、補充膳食纖維等功效,適合日常養(yǎng)生食用。

1、泡發(fā)銀耳:

干銀耳用冷水浸泡3-4小時至完全舒展,去除根部黃色硬結后撕成小朵,浸泡水中可加入少量淀粉幫助去除雜質。

2、處理竹筍:

鮮竹筍需剝除外殼切薄片,用淡鹽水焯燙2分鐘去除澀味;若使用水發(fā)筍干,需提前用溫水浸泡6小時并換水2-3次。

3、搭配輔料:

可添加紅棗、枸杞增加甜味,或搭配瘦肉片補充優(yōu)質蛋白,素食者可加入鮮百合增強潤肺效果。

4、控制火候:

銀耳先大火煮沸轉小火慢燉1小時出膠質,再放入竹筍燉20分鐘,起鍋前5分鐘加入輔料,避免過度烹煮影響口感。

建議選用新鮮無硫熏的銀耳,竹筍過敏者應慎食,糖尿病患者需減少紅棗用量,湯品冷藏保存不超過2天。

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