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怎樣腌酸菜對身體好?

病情描述:
我家是北方的,在秋天的時候喜歡腌咸菜,怎么樣腌菜對身體好呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
腌咸菜一定要注意洗干凈腌菜容器和手,腌菜一定要腌透,時間要足夠長,加鹽量也要足夠,吃暴腌的菜容易食入較多的亞硝酸鹽。應(yīng)選擇新鮮蔬菜,腌前需晾曬,裝壇要裝滿、密封,食前最好用開水浸泡,既可殺菌,又可將腌菜泡發(fā)。另外,在腌菜的同時放入維生素C片劑,維生素C能阻止亞硝酸鹽的合成,從而也降低了亞硝酸鹽的含量。
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