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豆?jié){的黃豆要泡多久呢

患者:女,30歲

病情描述:
我買了豆?jié){機,現在早上可以自己做豆?jié){喝,但我對制作步驟還不是很熟悉,豆?jié){的黃豆要泡多久呢?
共1個回答
顏克強 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學齊魯醫(yī)院 三甲 泌尿外科

黃豆浸泡時間一般為8-12小時,實際時長受水溫、黃豆品種、季節(jié)以及后續(xù)加工方式等因素影響。

1、水溫:

冷水浸泡需12小時左右,夏季可縮短至8小時;溫水浸泡可縮短至6-8小時,水溫不宜超過40攝氏度。

2、黃豆品種:

新黃豆吸水快可縮短1-2小時,陳年黃豆或硬質品種需延長浸泡時間。

3、季節(jié):

夏季室溫高可減少1-2小時,冬季建議延長至12小時以上。

4、加工方式:

普通豆?jié){機建議泡足時間,破壁機可縮短至4-6小時,但口感會稍遜。

浸泡后黃豆體積膨脹至2倍大、能輕松掐斷為宜,建議冷藏浸泡避免變質,發(fā)芽黃豆需丟棄。

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