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綠豆不泡直接煮可以嗎

患者:男,31歲

病情描述:
綠豆不泡直接煮可以嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

綠豆不泡直接煮是可以的,但浸泡后更易煮熟且營養(yǎng)釋放更充分。影響煮熟效果的主要因素有綠豆品種、煮制時間、火力控制、器具選擇。

1、綠豆品種:

不同品種綠豆硬度差異較大,新綠豆比陳綠豆更易煮爛,無須長時間浸泡。

2、煮制時間:

未浸泡綠豆需延長煮制時間,高壓鍋可縮短至20分鐘,普通鍋需40分鐘以上。

3、火力控制:

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉有助于綠豆均勻軟化,避免外爛內(nèi)硬。

4、器具選擇:

使用厚底鍋或電壓力鍋能提升導(dǎo)熱效率,砂鍋燉煮可促進(jìn)淀粉糊化。

建議煮前快速沖洗去除浮塵,消化功能較弱者可適當(dāng)延長浸泡時間以減少胃腸負(fù)擔(dān)。

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