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竹筍的功效作用及禁忌

患者:女,41歲

病情描述:
竹筍的功效作用及禁忌
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

竹筍富含膳食纖維和多種微量元素,具有促進(jìn)消化、控制體重、調(diào)節(jié)血壓等功效,但胃腸功能較弱或患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石者需謹(jǐn)慎食用。

1、促進(jìn)消化

竹筍中豐富的膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng),有助于緩解便秘。胃腸健康人群可適量食用鮮筍或筍干,胃腸敏感者建議焯水后少量進(jìn)食。

2、控制體重

低熱量高纖維的特性使竹筍成為理想的減重食材,其植物多糖可延長(zhǎng)飽腹感。推薦將竹筍與雞肉、香菇等低脂食材搭配食用。

3、調(diào)節(jié)血壓

竹筍含鉀量較高,每100克約含鉀300毫克,對(duì)鈉鹽攝入過(guò)多引起的高血壓有一定調(diào)節(jié)作用。高血壓患者可每周食用2-3次清炒竹筍。

4、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

竹筍含有天門冬氨酸等16種氨基酸,以及磷、鐵等礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)不良人群可通過(guò)竹筍雞湯等食療方式補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

新鮮竹筍建議焯水去除草酸后再烹飪,腎結(jié)石患者應(yīng)限制食用量,日常保存需冷藏并盡快食用避免亞硝酸鹽積累。

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