膽囊炎患者飲食需遵循低脂、清淡、易消化原則，避免高膽固醇及刺激性食物。主要注意事項包括控制脂肪攝入、增加膳食纖維、少量多餐、避免酒精及辛辣食物、保證優(yōu)質蛋白補充。

1、控制脂肪攝入

急性期需嚴格限制脂肪攝入，每日不超過20克，緩解期可逐步增加至40克以內。避免動物油脂、油炸食品、肥肉等高脂食物，烹調以蒸煮燉為主。高脂飲食可能誘發(fā)膽絞痛，加重膽囊收縮負擔。

2、增加膳食纖維

每日攝入25-30克膳食纖維，優(yōu)先選擇水溶性膳食纖維如燕麥、蘋果、南瓜。膳食纖維可結合膽汁酸排出，降低膽固醇飽和度。粗糧需充分浸泡軟化，避免過硬食物刺激膽道。

3、少量多餐

每日進食5-6餐，每餐控制在200-300克。規(guī)律進食可促進膽汁規(guī)律排放，避免膽囊過度充盈。兩餐間隔不超過4小時，睡前2小時避免進食。

4、避免刺激食物

禁止食用辣椒、芥末、咖啡等刺激性食物，限制洋蔥、大蒜等產氣食物。酒精會誘發(fā)Oddi括約肌痙攣，需絕對禁酒。過熱或過冷食物可能引發(fā)膽道痙攣。

5、補充優(yōu)質蛋白

選擇魚蝦、雞胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日攝入60-80克。蛋白不足會影響肝細胞修復，但需避免煎炸做法。雞蛋每日不超過1個，蛋黃膽固醇含量較高。

膽囊炎患者應建立長期飲食管理計劃，急性發(fā)作期需禁食并靜脈補液。日常可飲用菊花決明子茶等利膽飲品，避免暴飲暴食。合并膽結石者需定期復查超聲，若反復發(fā)作建議評估手術指征。烹飪使用橄欖油等不飽和脂肪酸，注意補充維生素K預防出血傾向。出現持續(xù)腹痛、黃疸等癥狀需立即就醫(yī)。