挑選優(yōu)質(zhì)獼猴桃主要看外觀、觸感、香氣、成熟度和品種五個(gè)維度。

1、外觀：

優(yōu)質(zhì)獼猴桃表皮呈均勻棕褐色，無(wú)機(jī)械損傷或霉斑。果形以橢圓形為佳，兩端略尖說(shuō)明發(fā)育良好。避免選擇表皮發(fā)青或局部發(fā)白的果實(shí)，這類通常未完全成熟或儲(chǔ)存不當(dāng)。果蒂周圍皺縮可能代表過(guò)度成熟，而果蒂新鮮濕潤(rùn)則表明采摘時(shí)間較近。

2、觸感：

用手指輕壓果實(shí)兩端稍軟即為最佳食用狀態(tài)，整體過(guò)硬說(shuō)明需要后熟，整體過(guò)軟可能已腐爛。注意檢查果皮是否有異常凹陷，內(nèi)部腐爛的獼猴桃常出現(xiàn)局部塌陷。果毛脫落程度與新鮮度相關(guān)，但不同品種毛量差異較大，不應(yīng)作為單一判斷標(biāo)準(zhǔn)。

3、香氣：

成熟獼猴桃靠近果蒂處散發(fā)清甜果香，未熟果實(shí)幾乎無(wú)味，過(guò)熟果實(shí)帶有發(fā)酵酒味?？蓪J猴桃握在手心捂30秒后聞香，甜香越濃郁說(shuō)明糖度越高。部分品種如黃金獼猴桃香氣較淡，需結(jié)合其他指標(biāo)判斷。

4、成熟度：

購(gòu)買后需根據(jù)軟硬程度區(qū)別處理，稍硬果實(shí)室溫放置2-3天可自然成熟。與蘋(píng)果或香蕉密封存放可加速乙烯催熟，成熟后需立即冷藏保存。即食型獼猴桃按壓時(shí)應(yīng)有類似熟桃的彈性，果肉切開(kāi)后呈透亮翡翠色為佳。

5、品種：

常見(jiàn)綠心獼猴桃酸甜平衡耐儲(chǔ)存，紅心品種甜度最高但保質(zhì)期短，黃金獼猴桃口感細(xì)膩含糖量高。國(guó)產(chǎn)周至獼猴桃肉質(zhì)緊實(shí)，進(jìn)口海沃德品種風(fēng)味濃郁。冬季選擇耐儲(chǔ)品種，夏季優(yōu)先考慮即食型新鮮果實(shí)。

日常食用建議將獼猴桃對(duì)半切開(kāi)用勺挖食，避免削皮造成營(yíng)養(yǎng)流失。成熟果肉可搭配酸奶制作奶昔，或與香蕉、菠菜打成果蔬汁補(bǔ)充維生素C。未成熟果實(shí)不宜冷藏，可用紙袋包裹常溫催熟。每天食用1-2個(gè)中等大小獼猴桃即可滿足成人每日維生素C需求，腹瀉期間應(yīng)暫時(shí)減少攝入量。選購(gòu)時(shí)注意不同品種糖分差異，糖尿病患者優(yōu)先選擇綠心品種并控制單次攝入量。