●吃素并不簡單，素食者容易陷入三誤區(qū)。

●降低血脂實際上也有肉腥味，專家表示，應(yīng)采用三多三少三平衡原則，肉少是合理的飲食結(jié)構(gòu)。隨著健康意識的覺醒，素食在城市越來越受歡迎，美容大王大s多年來一直在素食。在廣州，近年來也有很多蔬菜館聞名，門庭若市。

與一些年輕女性想通過吃素來消毒養(yǎng)顏、纖維不同，很多人因為血脂高、脂肪肝，不得不過上素食的生活。但是專家指出，實際上素食并不像看起來那么簡單，臨床上常見的素食半年以上，血脂依然很高，他們經(jīng)常在素食時陷入誤解和死胡同。吃得多比吃得好，而且絕對不需要肉腥味，降低血脂也可以吃肉。營養(yǎng)科醫(yī)生說。

血脂高吃素半年沒有效果

退休的楊伯臉圓，腰圓，全身圓，行動誠實，經(jīng)常被孫女嘲笑為慢羊羊，楊伯有這么圓的福態(tài)，他從年輕開始就有食欲，所以很好吃但是，半年前的定期體檢結(jié)束了楊伯大魚肉的飲食生涯。

血脂高的檢查表、脂肪肝的超聲波檢查結(jié)果，楊伯受到家人的集體批評，妻子身體力量更強，強制更換楊伯的食譜:以肉食為中心，現(xiàn)在幾乎每天三餐都是蔬菜，很少看到肉腥味，連油都選擇植物油。楊伯還是進步，外出吃飯也開始信仰素食主義。他自嘲，這次真的成了吃草的羊了。

6個月后，充滿自信的楊伯回到醫(yī)院復(fù)查，檢查結(jié)果受到嚴重打擊:各指標略有下降，但甘油三酯仍然高，低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)也高。楊伯憂郁地說:自己快成了吃草的羊，血脂有問題！你不能停止吃飯嗎？

像楊伯一樣失望的素食者不少。在很多人的意識中，素食肯定有助于改善血脂異常。膽固醇來源1/3由食物生成，2/3由體內(nèi)本身合成。影響血脂合成和代謝的因素相當復(fù)雜，特別是身體出現(xiàn)胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂的患者，只是控制肉類和膽固醇的攝入，血脂異常的狀況不一定能改善，即使完全素食，攝入不當也有可能提高血脂。醫(yī)生說明了。

素食注意三誤區(qū)

人們在選擇素食時，往往陷入三個誤區(qū):

誤區(qū)1:主食過多

既然不能吃肉，就多吃米面，不能餓。問題是，現(xiàn)代主糧加工非常精細，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果攝入過多，就會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化生成甘油三酯，儲存下來。長此以往，高血脂就是必然的了。楊伯就是典型的主食過多的例子。

誤區(qū)二：選擇不當

愛美的王女士就是個反面教材。她為了保持身體，很少吃主食，很少碰肉，但血脂每年都很高。這是怎么回事？原來作為廣東人，王先生喜歡吃瓜子、栗子、花生、核桃等堅果，甜點和奶昔等飲料也是她的心好。堅果脂肪含量高，甜食含糖多，這種飲食習(xí)慣容易導(dǎo)致脂肪攝入過多。炒菜多用油，喜歡吃煎豆腐、炒河粉的素食者，也要注意這個問題。

誤區(qū)3:營養(yǎng)不足

素食者最容易缺乏b族維生素。維生素B1、B2、B6等在牛奶、雞蛋、肉、魚中含量豐富。b族維生素參與糖、脂代謝的調(diào)節(jié)，促進熱消耗。若素食者體內(nèi)缺乏B族維生素，糖、脂代謝紊亂也就不奇怪了。

專家支招

降血脂也可以吃肉

“我們并不建議高血脂病患者完全吃素，而是推崇他們采用‘三多三少三平衡’的原則，少葷多素才是比較合理的飲食結(jié)構(gòu)?！贬t(yī)生表示。

三多：即多蔬果、多粗糧、多豆類。

每餐保證半斤以上蔬菜，每日2份（每份200克左右）水果?；ㄉ⒐献拥葓怨竞扛?，應(yīng)限量食用，每周2、3次，每次半次左右。燕麥、谷子、玉米、高粱等粗糧有助于降低血脂，建議每天用一部分粗糧(80克以上)代替精米細面。大豆及其產(chǎn)品可以代替一部分肉食，綠豆、紅豆、扁豆等雜豆可以代替一部分精食。

三少:少吃油、高脂肪、高膽固醇食品、少吃甜食和飲料。

避免食用任何動物油和人工油，各種植物油交換食用，每天控制在25克以內(nèi)(相當于每餐1勺)。盡量減少外出吃飯和吃加工食品。動物內(nèi)臟、魚子、蝦、蟹黃等膽固醇含量很高，肥肉、五花肉、排骨、雞皮、鴨皮等脂肪含量很高，不吃為上。蛋黃膽固醇含量也高，但其中的卵磷脂能促進膽固醇代謝，每周吃3個雞蛋是合適的。盡量避免食用甜食、飲料和零食等。

三平衡：即飲食平衡、身體平衡、食動平衡。

普通人攝入的食物應(yīng)該是這樣的：水1200ml，谷類250~400克，蔬菜300~500克，水果200~400克，畜禽肉類50~75克，魚蝦類50~100克，蛋類25~50克，鮮奶300克或相當量的奶制品，大豆30~50克或相當量的大豆制品，烹調(diào)油25~30克，鹽6克。高脂血癥患者應(yīng)該進一步減少肉類、烹飪油，谷類的一半應(yīng)該是粗糧，牛奶選擇低脂血癥牛奶，多用蝦代替牲畜肉類食物，每天飲用水增加到1500ml以上。如果患者肥胖，必須根據(jù)營養(yǎng)師的建議進一步控制飲食。醫(yī)生建議高脂血癥患者每天運動30分鐘(或步行6000步)以上。如果體重超標，應(yīng)增加到45分鐘或1小時。

如果單純的飲食控制在3個月內(nèi)沒有明顯的效果，或者血脂中度增高，此時單純的飲食治療和不足，必須在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用調(diào)整脂肪的藥物，以免延遲病情。