大蒜冷庫儲存需控制溫度濕度、避免發(fā)芽霉變，關鍵方法包括預冷處理、溫濕度調(diào)控、氣體調(diào)節(jié)、定期檢查、分類存放。

1、預冷處理：

采收后的大蒜需快速降溫至0-1℃，消除田間熱。采用強制通風預冷或冷水預冷，時間控制在24小時內(nèi)，避免高溫導致鱗莖呼吸加劇。預冷后及時轉(zhuǎn)入冷庫，減少表面冷凝水形成。

2、溫濕度調(diào)控：

儲存溫度保持在-1至0℃可抑制發(fā)芽，相對濕度65%-70%為宜。溫度波動需小于±0.5℃，濕度過高易引發(fā)灰霉病。冷庫需配備精準溫控系統(tǒng)和除濕裝置，每月校準檢測設備。

3、氣體調(diào)節(jié)：

氧氣濃度降至3%-5%，二氧化碳升至8%-10%可延長儲存期。采用硅窗氣調(diào)袋或?qū)I(yè)氣調(diào)庫設備，每噸大蒜需0.5-1㎡硅窗面積。定期檢測氣體成分，防止缺氧呼吸產(chǎn)生異味。

4、定期檢查：

每周抽查庫內(nèi)不同位置大蒜，重點觀察莖盤是否發(fā)黑、鱗片有無水漬斑。發(fā)現(xiàn)霉變個體立即移除，并用0.1%次氯酸鈉溶液噴灑污染區(qū)域。記錄發(fā)芽率、霉變率等數(shù)據(jù)，儲存超過6個月需增加檢查頻次。

5、分類存放：

按蒜頭直徑分級儲存，直徑5cm以上單獨存放。使用透孔塑料筐疊放，離地20cm以上，筐間留5cm通風道。紫皮蒜與白皮蒜分庫儲存，紫皮蒜可耐受更低濕度。

儲存期間可配合中草藥防霉處理，每立方米庫房放置50g艾葉+30g蒼術粉末。日常飲食建議多食含硫氨基酸食物如雞蛋、魚類，幫助代謝大蒜活性成分。適當練習八段錦"調(diào)理脾胃須單舉"式，促進消化功能。入庫前2周停止氮肥施用，采收前10天控水能顯著提升耐儲性。冷庫消毒可采用蒼術、白芷等中藥煙熏，比化學藥劑更安全無殘留。儲存6個月后的大蒜營養(yǎng)價值變化明顯，建議優(yōu)先食用。