香蕉怎么保存不容易壞掉
香蕉保存不易變質(zhì)的方法主要有控制溫度、減少擠壓、懸掛存放、隔離催熟氣體、合理挑選成熟度。
1、控制溫度：
香蕉適宜保存在12-15℃環(huán)境中，溫度低于10℃會(huì)導(dǎo)致表皮凍傷變黑，高溫則會(huì)加速成熟。未完全成熟的青香蕉可暫時(shí)冷藏，但需用保鮮膜包裹根部減緩冷害。已成熟的香蕉建議室溫陰涼處存放，避免陽光直射。
2、減少擠壓：
香蕉受壓部位易產(chǎn)生機(jī)械損傷，引發(fā)局部腐爛。存放時(shí)應(yīng)單層平放或保留果柄懸掛，避免堆疊重物。運(yùn)輸途中可用氣泡膜包裹緩沖，家庭儲(chǔ)存時(shí)建議分開擺放，不與硬物接觸。
3、懸掛存放：
模擬香蕉自然生長(zhǎng)狀態(tài)懸掛能減少受壓面積，延緩變質(zhì)?？墒褂脪煦^將整串香蕉吊起，使空氣流通各表面。此法能降低乙烯氣體在局部的聚集濃度，比平放保存延長(zhǎng)2-3天新鮮度。
4、隔離催熟氣體：
香蕉自身釋放的乙烯會(huì)加速成熟，可用保鮮膜緊密包裹根莖部位阻斷氣體擴(kuò)散。避免與蘋果、梨等乙烯高產(chǎn)水果同放，必要時(shí)放入密封袋并加入活性炭吸收乙烯，能有效延緩軟化速度。
5、合理挑選成熟度：
根據(jù)食用計(jì)劃選擇不同成熟度的香蕉，近期食用選黃皮略帶綠紋的，需存放較久則選青皮硬實(shí)的。成熟度高的香蕉應(yīng)優(yōu)先消耗，青香蕉可與成熟水果分開放置，通過控制接觸量調(diào)節(jié)后熟進(jìn)程。
日常保存香蕉時(shí)可配合飲食計(jì)劃分批處理，成熟香蕉去皮切塊冷凍可制作奶昔或烘焙原料。青香蕉可制作香蕉片或煎炸食品，表皮出現(xiàn)黑斑的香蕉甜度最高適合直接食用。注意檢查存放環(huán)境濕度，過于干燥會(huì)導(dǎo)致失水皺皮，過于潮濕易滋生霉菌。將香蕉與柑橘類水果同放可互相抑制成熟，但需定期觀察調(diào)整位置。短期內(nèi)無法吃完的香蕉可制作成香蕉干等零食延長(zhǎng)保質(zhì)期。
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