新鮮銀耳食用前需進(jìn)行浸泡、清洗和烹飪處理，以確保安全性和口感。

1、浸泡：

新鮮銀耳表面可能附著雜質(zhì)或微生物，需用清水浸泡30分鐘至1小時(shí)，使其充分吸水膨脹，軟化后便于后續(xù)處理。浸泡過程中可更換1-2次水，去除部分雜質(zhì)。

2、清洗：

浸泡后的銀耳需用流水反復(fù)沖洗，特別是根部部分，可用手輕輕揉搓，去除殘留的泥沙和雜質(zhì)。清洗時(shí)注意動(dòng)作輕柔，避免破壞銀耳的結(jié)構(gòu)。

3、修剪：

清洗后的銀耳需修剪根部硬質(zhì)部分，同時(shí)檢查是否有發(fā)黑或變質(zhì)的部位，若有需切除丟棄。修剪后的銀耳口感更佳，且避免食用變質(zhì)部分影響健康。

4、烹飪：

新鮮銀耳需通過高溫烹飪才能食用，可煮、燉或蒸。煮銀耳時(shí)需水開后放入，中小火燉煮30分鐘以上，直至銀耳膠質(zhì)充分釋放。燉湯或甜品時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味搭配紅棗、枸杞等食材。

5、儲(chǔ)存：

未食用完的銀耳需及時(shí)冷藏，避免長時(shí)間暴露在室溫下。冷藏前需瀝干水分，放入密封容器中，2-3天內(nèi)食用完畢。若需長期保存，可將其焯水后冷凍，但解凍后需盡快食用。

新鮮銀耳富含膠質(zhì)和多種營養(yǎng)成分，適合用于制作甜品、湯品或涼拌菜。日常食用時(shí)，可搭配蓮子、百合、枸杞等食材，增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。銀耳性平味甘，具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效，適合秋冬季節(jié)食用。烹飪時(shí)避免加入過多糖分，以免影響健康。儲(chǔ)存時(shí)注意密封防潮，避免變質(zhì)。適量食用銀耳有助于改善皮膚干燥、緩解咳嗽等癥狀，但脾胃虛寒者不宜過量食用。