蔥在常溫下的保存時間受濕度、通風(fēng)和溫度影響，未冷藏可存放3-7天，具體可通過懸掛通風(fēng)、避光干燥、切段冷凍、根部水培、紙袋儲存等方法延長保鮮。

1、懸掛通風(fēng)：

蔥葉易腐爛與潮濕環(huán)境有關(guān)，將整捆蔥用繩子綁緊懸掛于陰涼通風(fēng)處，減少接觸水汽，可保存5天左右。若發(fā)現(xiàn)外層蔫軟，剝?nèi)ナ軗p部分后仍可食用。中醫(yī)認(rèn)為蔥白性溫，腐爛后辛散之力減弱，不宜入藥膳。

2、避光干燥：

陽光直射加速蔥內(nèi)水分蒸發(fā)，導(dǎo)致纖維化。用廚房紙包裹蔥綠部分，置于陶瓷罐或竹籃中，避免塑料包裝產(chǎn)生冷凝水。此法適合短期存放，保留揮發(fā)油成分，適用于風(fēng)寒感冒時配伍生姜煎湯。

3、切段冷凍：

將蔥切蔥花或段狀平鋪冷凍，雖失去脆嫩口感，但能保存2個月。冷凍蔥適合燉煮類藥膳，如當(dāng)歸生姜羊肉湯去膻。注意解凍后汁液流失，需調(diào)整用量，陰虛火旺者慎用過量。

4、根部水培：

帶根蔥插入清水瓶，每日換水可維持1周生長。水培蔥葉含較多大蒜素，適合切碎拌涼菜預(yù)防暑濕。水深度勿超根須，避免莖部腐爛產(chǎn)生亞硝酸鹽。

5、紙袋儲存：

牛皮紙袋吸收多余水分，放入蔥后折疊袋口冷藏可存2周。紙袋隔絕冰箱異味，保留蔥辣素抗菌特性。制作艾灸貼時配伍此類新鮮蔥白，能增強(qiáng)溫通經(jīng)絡(luò)效果。

蔥作為藥食兩用食材，保存期間避免與地黃、常山等中藥同放。日?？捎檬[白豆豉湯調(diào)理初起感冒，或取蔥汁外敷緩解關(guān)節(jié)脹痛。陰虛體質(zhì)者控制攝入量，建議搭配粳米粥緩和刺激性。運(yùn)動后出汗多時，慎用蔥豉湯發(fā)汗，可改飲五味子麥冬茶生津。儲存不當(dāng)出現(xiàn)黏液或黑斑需丟棄，霉變蔥含黃樟素有害肝臟。