陳皮干零食可通過選材處理、晾曬脫水、調(diào)味腌制、密封保存、搭配食用等方式制作。陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，自制時(shí)需注意選用新鮮橘皮并充分去除苦澀。

1、選材處理：

選用新鮮成熟的柑橘類果實(shí)如茶枝柑、新會(huì)柑，剝皮時(shí)保留完整橘皮。將橘皮內(nèi)層白色橘絡(luò)用刀輕刮去除，減少苦澀味。處理后的橘皮用淡鹽水浸泡6小時(shí)，期間換水2-3次，進(jìn)一步分解殘留農(nóng)藥和揮發(fā)油。

2、晾曬脫水：

浸泡后的橘皮瀝干水分，平鋪于竹篩置于通風(fēng)處陰干3天。避免陽光直射導(dǎo)致有效成分流失，每日翻動(dòng)2次確保均勻脫水。待橘皮卷曲變硬后，轉(zhuǎn)入40℃低溫烘干箱烘6小時(shí)至含水量低于15%。

3、調(diào)味腌制：

將曬干的陳皮切絲或切塊，按個(gè)人口味調(diào)配佐料。傳統(tǒng)做法按陳皮重量10%配比甘草粉，5%配比冰糖粉混合腌制?，F(xiàn)代改良版可添加少量桂花、薄荷葉增加風(fēng)味，密封腌制48小時(shí)使味道滲透。

4、密封保存：

調(diào)味后的陳皮干裝入玻璃罐或陶瓷罐，罐底放置食品級(jí)干燥劑。儲(chǔ)存環(huán)境需避光防潮，溫度控制在25℃以下。每半個(gè)月開罐通風(fēng)1次，若發(fā)現(xiàn)返潮需重新烘干，常溫保存可達(dá)6個(gè)月。

5、搭配食用：

陳皮干可直接含服緩解咽喉不適，或與普洱茶同泡制成柑普茶。作為零食時(shí)可搭配九制話梅、山楂糕等消食組合，每日食用量建議不超過20克。脾胃虛寒者宜搭配紅棗姜茶中和藥性。

自制陳皮干需遵循傳統(tǒng)三蒸三曬工藝提升藥效，新鮮橘皮應(yīng)選擇無霉斑、無蟲蛀的厚實(shí)果皮。制作過程中避免使用金屬器皿以防氧化，儲(chǔ)存期間定期檢查防蟲防霉。食用時(shí)可搭配適量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)脾胃運(yùn)化，陽虛體質(zhì)者建議佐以肉桂粉溫補(bǔ)，慢性胃炎患者需控制單次攝入量。陳皮與半夏、白術(shù)等藥材配伍可增強(qiáng)健脾效果，但不宜與降血壓藥物同服。